The Noodlemaker

  • Dining Plaza
  • 1st floor
  • Monday - Saturday
    11:00 - 22:00 Uhr
  • Sunday
    16:00 - 22:00 Uhr

Das Restaurant ‚‚The Noodlemaker‘‘ wurd in 2019 in Frankfurt begründet. Wir bieten für die Gäste chinesische Nudelspezialität an: Lamian.

Lamian (拉面) ist eine Art chinesischer Nudel, die sogenannte handgezogene Nudel. Die Lamian-Nudeln stammen ursprünglich aus Nordwest Chinas, wo die Hui-Chinesen, eine muslimische Minderheit, aufgrund ihrer Essgewohnheiten die handgezogenen Nudeln nach dem Kochen in einer deftigen Rindfleischbrühe anrichten und servieren. Später wird Lamian auch nach Xinjiang und Zentralasien sowie nach Japan verbreitet.

Die Lamian-Nudeln verdanken ihren Namen der einzigartigen Herstellungsmethode. Beim Handherstellungsprozess wird ein Teigstück genommen und wiederholt gestreckt, um viele dünne, lange Nudelstücke zu produzieren. Buchstäblich bedeutet Lā (拉) ziehen oder dehnen, während Mian (面) Nudel bedeutet. Lamian sind also handgezogene Nudeln.

Es gibt verschiedene Lamian-Arten, wir haben Lanzhou-Lamian nach Deutschland gebracht. Nudelspezialität aus der Stadt Lanzhou in der Provinz Gansu heißt Lanzhou-Lamian (兰州拉面) und ist landesweit in China sehr beliebt. Lanzhou war eine wichtige Stadt an der Seidenstraße.

Im ‚‚The Noodlemaker‘‘ findedt man auch andere Spezialitäten aus Nordwesten-China, wie z.B. Lammspieße, Gaiwan-Tee etc.